减肥时应该多吃蔬菜，因为大多数蔬菜都富含维生素，而且具有饱腹感，是很好的健康减肥食品。但是，蔬菜种类如此之多，到底吃哪种蔬菜减肥最快最有效呢？下面爱美网小编就来为大家推荐25种减肥时必吃的蔬菜食物，教你吃什么减肥。
西红柿
西红柿，又名番茄、番柿、洋柿等，含有丰富的维生素A、B、C及番茄红素、胡萝卜素、烟酸、苹果酸、柠檬酸和钙、磷、铁等。
西红柿有利尿、健胃消食、生津止渴、降血脂、防止动脉硬化等作用。还可去除腿部疲劳，对于长时间站立的人来说，可以多吃西红柿保证腿部的力量。对于男性而言，常吃西红柿可防止发生前列腺癌。
当然，西红柿最大的功效在于减肥。它能对减少腹部脂肪的吸收起到良好的减缓作用。“西红柿瘦身”提倡饭前吃一个西红柿，其中含有的食物纤维不易被人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄入量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪。其独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧，并帮助其所含的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪，随着脂肪和废弃物一起排泄出来。
红萝卜和胡萝卜
红萝卜和胡萝卜中都含有丰富的胡萝卜素及维生素B1、B2、C、D、E、K和叶酸、钙质、食物纤维等。研究指出，容易发胖的人大多是因为代谢能力差，循环功能不佳，结果使多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累便导致了肥胖。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，可以切断这种恶性循环，因此，肥胖人士平时可以多吃些红萝卜和胡萝卜。
此外，胡萝卜汁还可以抑制吃甜食或油腻食物的欲望，这对减肥也是非常有帮助的。如果每天喝一点胡萝卜汁，就可以促进体内新陈代谢，减肥体重。另外，它们还是一种能令人产生饱腹感的食物纤维来源，因此对减肥十分有利。