西红柿既是一种蔬菜，也是一种水果。目前网络上越来越流行吃西红柿减肥，而且是晚间吃，那晚间西红柿减肥法有效吗？首先，大家在了解西红柿减肥法之前，最好是先了解一下西红柿的营养价值。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
西红柿能称之为最佳的减肥水果，这是因为西红柿含有丰富的果胶等食物纤维。让人很容易有饱足感。纤维不但无法被肠消化。还会吸附多余脂肪一起排出。再加上西红柿糖分少。热量低。每100克只有16大卡。饭前吃一颗中等大小的西红柿。就能让饭量变小。防止脂肪被吸收。
此外。西红柿富含维他命。其中维他命B群可促进脂肪代谢，柠檬酸和苹果酸可消除疲劳。强化血管，吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要，再加上矿物质成份。皮肤不会因为减肥而变干燥。
据医生介绍:西红柿含有大量维生素C。维生素B1。苹果酸。柠檬酸等营养成分。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分。空腹食用会与胃酸起化学反应。结成不易溶解的块状物。阻塞胃引起腹痛。因此。食用红西柿时切不可贪嘴。